Наконец-то в Хабаровск после холодного июня пришел жаркий июль! Из шкафов достали лучшие летние наряды, в магазинах вовсю работают кондиционеры, а на улице продают мороженое и холодные напитки. Остается один вопрос - как же охладиться в домашних условиях?
В настоящее время практически в каждом доме есть либо вентиляторы, либо кондиционеры, и от жары никому не приходится страдать. Но одновременно с этим хочется не только находиться в прохладной обстановке, но и употреблять в пищу что-то не очень горячее. Кто согласится есть горячий борщ, когда за окном +30 градусов? Бодрящая окрошка, конечно, выручает, но чем чаще ее ешь, тем сильнее она приедается.
Поэтому «МК в Хабаровске» составил для вас небольшой топ рецептов холодных блюд, которые точно придутся вам по вкусу! И, кстати, кушать их можно не только летом.
БЕЛОРУССКИЙ ХОЛОДНИК
В России знаменита окрошка, а в Республике Беларусь хоть и наслышаны об окрошке, предпочитают свой холодник. Видом он напоминает свекольник, такой же фиолетовый. Но по вкусу немного похож на окрошку.
Вам понадобится:
- Свекла - 2 штуки (мелкие);
- Яйца - 5 штук;
- Огурцы - 500 граммов;
- Лук зеленый;
- Укроп;
- Сметана - 200 граммов;
- Минеральная вода - 1,5 литра;
- Лимонный сок;
- Черный перец;
- Соль.
Приготовление:
Заранее отвариваем свеклу или запекаем ее в духовке. Отвариваем яйца вкрутую. В это время нарезаем зелень и складываем ее в миску. У сваренных яиц отделяем желток от белка. Желток добавляем к зелени и разминаем ложкой.
Перекладываем получившуюся массу в супницу или большую кастрюлю. Последовательно натираем туда уже очищенную свеклу, огурцы и яичный белок. Добавляем сметану и все тщательно перемешиваем.
Разбавляем холодной водой до нужной густоты. Добавляем сахар, соль и лимонный сок по вкусу. Закрываем крышкой и отправляем настояться в холодильник. При подаче суп можно украсить зеленью и сопроводить ломтиками свежего хлеба. Приятного аппетита!
ОГУРЕЧНЫЙ СУП
Освежающий огуречный суп - идеальный вариант легкого летнего обеда!
Вам понадобится:
- Огурцы - 7-9 штук;
- Творожный сыр - 200 граммов;
- Укроп;
- Соль по вкусу;
- Чеснок;
- Лимонный сок - 1/2 чайной ложки;
- Творог - по желанию для украшения.
Приготовление:
Один огурец откладываем в сторону для украшения готового блюда. Остальные нарезаем на дольки и складываем в глубокую емкость. Добавляем к огурцам творожный сыр. Кладем зубчик чеснока, немного лимонного сока и хороший пучок укропа. Соль добавляем по вкусу.
Взбиваем все блендером до однородной массы. Украшаем тонко нарезанными кружочками огурца, цветами укропа и козьим творогом.
БОТВИНЬЯ
Блюдо русской кухни. Суп варят на отварном и протертом щавеле, свекольной ботве, шпинате, зеленом луке, крапиве и другой съедобной траве, то есть ботве.
Вам понадобится:
- Рыба - 600 граммов;
- Овощные листья - 400 граммов;
- Картофель - 4 штуки;
- Морковь - одна штука;
- Лук - одна штука;
- Томатный соус;
- Петрушка;
- Масло;
- Сметана;
- Майонез.
Приготовление:
Листья свеклы, капусты, лебеды, шпината или щавеля промыть, мелко нарезать и отварить в подсоленной воде вместе с луком и натертой на терке морковью. В конце варки добавить картофель, рыбу и томатный соус, петрушку и сливочное масло. Остудить. В тарелках ботвинью заправить сметаной или майонезом.
ПИЦЦА ИЗ АРБУЗА
Эта пицца будет не только холодной, но и очень полезной.
Вам понадобится:
- Арбуз;
- Сезонные ягоды (малина, черника, вишня, клубника);
- Мята;
- Кокосовые чипсы по желанию для украшения;
- Греческий йогурт 5% - 200 миллилитров;
- Сыр - 200 граммов;
- Сахар по вкусу.
Приготовление:
Для крема взбиваем греческий йогурт и творожный сыр. Можно добавить сахар по вкусу.
Делаем основу десерта из арбуза. Разрезаем его на кружочки. Круг делим на треугольные кусочки, совсем как для пиццы. Смазываем каждый треугольничек кремом и добавляем ягоды в любом порядке. Украшаем листиками мяты и кокосовыми чипсами для дополнительного вкуса.
Можно подавать к столу!
КАНАПЕ С ДЫНЕЙ
Универсальная легкая закуска, которая украсит любой праздничный стол.
Вам понадобится:
- Половина дыни;
- Сыр - 200 граммов;
- Карпаччо из индейки - 100 граммов;
- Микрозелень горошка для украшения.
Приготовление:
Нарезаем дыню на кусочки толщиной два сантиметра. Затем, убирая ножом лишнее, нарезаем мякоть дыни кубиками. Затем нарезаем сыр кубиками чуть меньшего размера.
Собираем канапе: между двух кусочков мяса кладем любимую зелень, собираем мясо гармошкой, нанизываем на шпажку. Следом добавляем кусочек сыра и дыни. Готовые канапе украшаем любой любимой зеленью и подаем к столу.
КЛУБНИЧНЫЙ СУП
От такого летнего обеда не откажутся ни дети, не взрослые! Суперклубничный суп - свежо, оригинально, витаминно!
Вам понадобится:
- Клубника - 500 граммов;
- Базилик по вкусу;
- Мята по вкусу;
- Мед - несколько ложек;
- Лед по вкусу;
- Березовый сок по вкусу;
- Мороженое - 1-3 шарика.
Приготовление:
Смешаем в блендере клубнику, листики базилика или мяты, пару ложечек меда, лед и березовый сок. Если хотите более кислый вкус, мед класть не стоит.
Взбиваем блендером до однородного состояния и переливаем в миску. Для холода или для более необычного вкуса можете добавить мороженое. И не забудьте украсить ягодами!
