По сообщению руководителя регионального филиала ВНИРО Дениса Коцюка, за время путины-2023 рыбаки добыли свыше 28 тысяч тонн красной рыбы, что на 10% выше показателей нечетного 2021 года. Всего же объём вылова лососевых в ДФО превысил 608 тысяч тонн, что в 2,2 раза больше прошлого года и на 13% выше уловов 2021 года. И разумеется, эти обстоятельства должны были позитивно сказаться на конечной стоимости продукта для потребителя. Изучаем цены на красную икру в Хабаровске перед Новым годом 2024 вместе.
Напомним, 2021 год в плане добычи лососевых был крайне неудачным. В Хабаровском крае, к примеру, красной рыбы не хватило даже представителям КМНС, которые жаловались на свою беду даже Президенту Владимиру Путину. Тогда местные власти приняли беспрецедентное решение обеспечить коренное население рыбой из более успешных в плане биоресурсов регионов – Сахалина и Камчатки. Последняя стала и основным поставщиком красной икры. Итак, в конце 2021 года на центральном рынке Хабаровска икру лосося из Охотска можно было купить за 4000 рублей, камчатской кеты – за 5800 рублей, симы и горбуши производства Советской Гавани - 6000 рублей за килограмм. Лидировала по цене икра камчатского кижуча и чавычи – 6500 рублей за кило. А что же сейчас?
На центральном рынке Хабаровска в 2023 году по-прежнему лидирует деликатес с Камчатки и Сахалина. За килограмм икры кеты просят 4900 – 5000 рублей. Икра горбуши из Советской Гавани обойдется в 5000 рублей. Икра кижуча с Камчатки – 6000 рублей, чавычи – 6500 рублей. В специализированных магазинах деликатес дороже: горбуша и сима – 5500 рублей, нерка и кета – 5700 рублей, кижуч – 7000 рублей. Кстати, в этом году продавцы фасуют продукт в поллитровые и даже стограммовые контейнеры. Так что, побаловать себя можно не тратя лишнего.
В заключение, несколько простых советов, как выбрать красную икру к новогоднему столу и не только. Во-первых, внешний вид. Икринки в банке должны быть ровными, иметь правильную сферическую форму, хорошо разделяться и не слипаться. В емкости не должно быть посторонних примесей и осадка. Наличие мути указывает на то, что икра была заморожена, а это существенно влияет на ее вкусовые свойства. Ядро-зародыш у икринки должен быть насыщенного цвета и выделяться, в противном случае икра скорее всего искусственная. Во-вторых, вкус. Хорошая икра легко раскусывается и не липнет к зубам, не горчит. Также, продукт не должен быть слишком соленым – это признак не умелого приготовления либо неоднократной заморозки. В-третьих, запах. Он должен быть рыбным, но не резким. И, конечно, цвет. Слишком бледная икра не лучшего качества. Но и очень насыщенного цвета лучше избегать – это еще один признак подделки. Выбирайте продукт имеющий цвет между ярко-оранжевым и красным.