В эпоху тотальной экономии на себестоимости и жесткой конкуренции за место на полке найти производителя, который делает ставку на качество и традиционный вкус продукции, становится все сложнее. Однако в селе Матвеевка Хабаровского края такое предприятие есть. Компания «Матвеевская традиция» не только развивает производство мясной продукции, но и постепенно расширяет географию поставок. О том, как сохранять качество продукции и развивать бизнес в сельской местности, рассказал основатель предприятия Григорий Платонов.
ПОЧЕМУ ЧЕСТНЫЙ ПРОДУКТ — ЭТО БИЗНЕС-СТРАТЕГИЯ
«Матвеевская традиция» — молодое, но амбициозное мясоперерабатывающее предприятие в Хабаровском крае. Здесь делают ставку на охлажденное мясное сырье, традиционные рецептуры и соблюдение технологических процессов.
— Мы занимаемся производством колбас, деликатесов и мясной продукции с акцентом на натуральный состав. Наша главная идея — сохранить привычный вкус продукции, который ценят покупатели, — рассказывает Григорий Платонов. — Сегодня наша продукция поставляется не только по краю, но и в другие регионы. Мы продолжаем работать над расширением географии поставок и развитием предприятия.
По словам предпринимателя, все начинается с качества сырья.
— К нам поступает охлажденное мясное сырье с полным пакетом ветеринарных документов. Один из самых сложных этапов — разделка и жиловка. Здесь важно соблюдать технологию, потому что именно на этом этапе закладывается качество будущего продукта. Самая сложная задача — сохранять стабильное качество при росте объемов производства. Сделать хороший продукт небольшой партией проще, чем ежедневно держать высокий уровень качества на постоянных объемах, — поясняет предприниматель.
УБИТЬ, НЕЛЬЗЯ ОСТАВИТЬ
Пожалуй, самым неожиданным в разговоре с Григорием стало признание в том, что некоторые позиции предприятие сознательно выводило из ассортимента, несмотря на стабильный спрос.
— Да, такие решения были. Иногда продукт технологически получается хорошим и показывает нормальные продажи, но внутри понимаешь: это уже компромисс по отношению к тем стандартам, которые мы хотим видеть в бренде. Поэтому мы отказывались от отдельных позиций, где чрезмерное удешевление могло повлиять на вкус или состав. Лучше меньше ассортимент, но за который уверен полностью, — говорит глава предприятия.
Личная вовлеченность здесь — не формальность, а часть ежедневной работы.
— Новые продукты и ключевые партии мы обязательно дегустируем сами. Пока я лично не пойму, что продукт соответствует нашему уровню качества, он не попадет к покупателю. У нас есть внутреннее правило — не относиться к продукции как просто к объему производства. За каждой палкой колбасы стоит семья, которая принесет этот продукт к своему столу. Когда это понимаешь, иначе относишься к вопросам качества и ответственности перед покупателем.
КАК ОДИН БИЗНЕС МЕНЯЕТ ЖИЗНЬ ТЕРРИТОРИИ
Для своего района «Матвеевская традиция» стала не только производственным предприятием, но и заметным работодателем.
— Первое — это стабильные рабочие места. Люди получили возможность работать рядом с домом, не уезжая в крупные города. Второе — развитие сопутствующей предпринимательской среды. Когда развивается производство, появляются дополнительные возможности для логистики, торговли и услуг. Третье — меняется отношение к самой территории. Люди видят, что современное производство и сильный региональный бренд можно создавать и в сельской местности, — считает Григорий Платонов.
При этом вопрос кадров остается одним из ключевых.
— Мы стараемся подходить к этому системно: создавать нормальные условия труда, обеспечивать достойную заработную плату и обучать сотрудников внутри предприятия. Хорошего специалиста не всегда можно найти готовым — иногда его нужно вырастить самому. Если предприятие развивается и люди видят перспективу, они остаются, — делится предприниматель.
ПОЧЕМУ БЫТЬ ОПОРОЙ ВАЖНЕЕ, ЧЕМ УПРАВЛЕНЦЕМ
На региональном награждении ко Дню предпринимателя предприятие было отмечено сразу в двух номинациях — «Управленец года» и «Градообразующая опора».
— Наверное, именно «градообразующая опора» мне ближе всего. Хороший управленец может построить эффективный бизнес, но гораздо важнее, когда твоя работа реально влияет на жизнь территории и людей. Для меня предпринимательство — это не только про экономику, но и про ответственность: за коллектив, за семьи сотрудников, за развитие района и за пример, который мы показываем молодым людям. Если предприятие помогает людям оставаться на своей земле, развиваться и видеть будущее — значит, все делается не зря, — говорит Григорий Платонов.
Для предприятия эти награды стали не только оценкой уже проделанной работы, но и дополнительным стимулом для дальнейшего развития производства и расширения географии поставок.
Фирменные магазины: г. Хабаровск, Уссурийский бульвар, 58; ул. Пушкина, 23;
ул. Краснореченская, 213
Производственный цех: г. Хабаровск, с. Матвеевка, ул. Центральная, 13
Тел: +7 994 100 90 70
Сайт: matveevskaia.ru
ОГРНИП 318272400008226
Реклама. ИП Платонов Г.А.
